Zanderfilets auf Paprikaschaum, Rezept für 4 Personen
Zutaten:
60 dag Zanderfilets
40 dag rote Paprika
10 dag Zwiebel
2 EL trockener Wermut
Öl
1/4 l klare Gemüsesuppe
1/8 l Obers
Zubereitung:
1) Paprika und Zwiebel feinwürfelig schneiden und in Öl anrösten
2) Etwas salzen und mit Wermut ablöschen, mit Gemüsesuppe aufgießen und 10 min kochen
3) Obers dazugeben, aufkochen lassen, fein pürieren und durch ein Sieb passieren
4) Fischfilets salzen und auf der Hautseite scharf anbraten, umdrehen und in der Pfanne ziehen lassen
Als Beilage empfiehlt sich Wildreis!
Weintipp: Ein Glas Sauvignon!
